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水果脆片真空低溫油炸機

型號:DKVF-80

產(chǎn)品時間:2024-07-03

簡要描述:

水果脆片真空低溫油炸機是以新鮮的水果、蔬菜為主要原料,以食用植物油為熱介質(zhì),采用真空低溫油炸(VF-Vacuum Fryer)等先進(jìn)技術(shù),能在極短時間內(nèi)迅速脫水干燥,獲取含水量很低的果蔬食品,含油率低,脆而不膩,保存了果蔬原有的形、色、香、味,并富含維生素、礦物質(zhì)、纖維等多種營養(yǎng)成分,具有低糖、低鹽、低脂、低熱等特征。

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詳細(xì)介紹
  現(xiàn)如今,我們可以看到市面上有很多銷售進(jìn)口的果蔬脆片的,而這些所謂的果蔬脆片制作采用的就是真空油炸機來制作的。進(jìn)口的果蔬脆片不上火,是小孩休閑的小零食。真空低溫油炸技術(shù)有利于帶動農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展,提高農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)價值,實現(xiàn)高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效農(nóng)業(yè)。
 
  真空低溫油炸機應(yīng)用的范圍比較廣泛,它可以加工果蔬,比如果蔬脆片、蘋果片、香蕉片、秋葵脆、胡蘿卜脆片、豆角脆等等各種脆片類休閑食品;可以加工干果類產(chǎn)品,比如:松子、琥珀核桃、開心果、花生、蓮子等等;它還可以用于肉類,菌類食品的深加工,香菇脆、茶樹菇、平菇、雞皮、炸雞等這些市場上常見的食品都可以用真空低溫油炸機來生產(chǎn)。
 
  水果脆片真空低溫油炸機
 
  1、保色作用:采用真空油炸,油炸溫度大大降低,而且油炸鍋內(nèi)的氧氣濃度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、變色、褐變,可以保持原料本身的顏色。如獼猴桃極易受熱褐變,若采用真空油炸,可以保持其綠色。
 
  2、保香作用:采用真空油炸,原料在密封真空狀態(tài)下被加熱。原料中的呈味成份大多數(shù)為水溶性,在油脂中并不溶出,并且隨著原料的脫水,這些呈味成份進(jìn)一步得到濃縮。由此采用真空油炸技術(shù)可以很好地保存原料本身具有的香味。
 
  3、降低油脂劣變程度:炸用油的劣化包括氧化、聚合、熱分解,而以水或水蒸汽與油接觸產(chǎn)生水解為主。在真空油炸過程中,油處于負(fù)壓狀態(tài),溶于油脂中德氣體很快大量逸出,產(chǎn)生的水蒸汽壓力較小,而且油炸溫度低,由此,油脂的劣化程度大大降低。
 
水果脆片真空低溫油炸機
產(chǎn)品特點
1、口感酥脆,無油膩感;
 
  2、保持果蔬天然色澤、營養(yǎng)和風(fēng)味;
 
  2、無化學(xué)添加劑,無傳統(tǒng)高溫油炸食品可能的致癌隱患;
 
  4、食用方便,可干食單亦可復(fù)水食用,似新鮮口感;
 
  5、低脂肪、低熱量、高纖維素,含有多種維生素和微量元素;
 

 


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